以酒解愁七绝诗，是指以七言绝句的诗歌形式，表达以酒来排解忧愁的思想感情。此类诗歌在中国传统文化中源远流长，历代都有名家创作，并广为流传。
此类诗歌多采用白描手法，描绘饮酒的场景和感受，抒发内心的情绪。有的诗歌直接描写饮酒的场面，如李白的《将进酒》：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”诗中将饮酒的豪放与人生的豪情融合在一起，表现了诗人对人生的积极态度。
还有一些诗歌则通过描绘饮酒后内心的情绪来表达对人生的感悟，如白居易的《醉歌》：“酒入愁肠，化作相思泪。长歌当哭，短歌当笑，人生及第无心双鬓华。焉能不醉，焉能不醒？举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我醉君复乐，陶然共忘机。”诗中描写了诗人饮酒后内心的复杂情绪，对人生的无奈和对欢乐的向往交织在一起，表现了诗人对人生的深刻感悟。
还有的诗歌则通过饮酒来表现诗人的豪放和旷达的情怀，如杜甫的《饮中八仙歌》：“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎。恨不相逢未嫁时，落花独自莫还飞。惊公醉后大叫，百家窗户尽开。……”诗中描写了八位饮酒豪放、性格洒脱的诗人，通过他们饮酒的场面和行为，表现了诗人对人生的乐观和豁达的态度。
以酒解愁七绝诗在中国传统文化中占有重要的地位，这些诗歌不仅表达了诗人个人的情感，还反映了当时的社会风尚和文化背景，具有很高的文学价值和历史价值。