诗中所述的“四道菜”，实则指代中国传统文化中的四种经典菜肴，在诗歌中，这种现象被称之为“典故”。而诗中所述的“四道菜”，具体是指以下四种菜肴：
松鼠桂鱼是中国著名的传统菜肴之一，以其独特的造型、鲜嫩的口感而闻名。该菜肴的诞生与乾隆皇帝有关，相传乾隆皇帝在品尝了一道鲤鱼菜肴后，认为其味道鲜美，但造型却过于平淡，便要求御厨将鲤鱼做出更加美观的样子。御厨们经过反复尝试，最终将鲤鱼雕刻成松鼠的造型，并用桂花汁调味，制成了这道松鼠桂鱼。
佛跳墙是中国福建省福州市的传统菜肴之一，以其丰富的食材和复杂的烹饪工艺而闻名。该菜肴的诞生与清朝末年的福州名厨郑春发有关，相传郑春发在一次宴会上，将鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、猪肚、鸡肉、鸭肉、鸽肉、火腿、冬笋、香菇等多种食材汇集在一起，经过长时间的炖煮，制成了这道佛跳墙。
东坡肉是中国著名的传统菜肴之一，以其肥而不腻的口感而闻名。该菜肴的诞生与宋朝诗人苏轼有关，相传苏轼在被贬黄州期间，将猪肉切成大块，用酱油、黄酒、冰糖等调料炖煮，制成了这道东坡肉。
北京烤鸭是中国著名的传统菜肴之一，以其酥脆的鸭皮和鲜嫩的鸭肉而闻名。该菜肴的诞生与元朝有关，相传元朝皇帝忽必烈在品尝了一道烤鸭菜肴后，认为其味道鲜美，便要求御厨将烤鸭做成御膳。御厨们经过反复尝试，最终将烤鸭做成了如今的样子。