唐代诗人李白对饮茶也情有独钟，他曾写有多首茶诗，赞美茶叶的清香、提神的功效，抒发自己对茶道的感悟。他的茶诗中，比较著名的有《茶颂》和《茶饮赋》。
《茶颂》是一首歌颂茶叶的诗，写于李白晚年。诗中，李白将茶叶比作“仙草”，赞美它的清香和提神的功效。诗中写道：
烹煎黄金芽，香飘玉露杯。
涤烦垢，爽肌骨，清神怡气神。
爱其味甘寒，轻身益思虑。
愿一杯香茗，永保无忧心。
这首诗中，李白将茶叶比作“仙草”，赞美它的清香和提神的功效。他写道：“烹煎黄金芽，香飘玉露杯”，意指用沸水烹煎炒制后的嫩茶叶，散发着香气四溢的香气，令人心旷神怡。他又写道：“涤烦垢，爽肌骨，清神怡气神”，意指饮茶可以消除尘垢，使肌肤清爽，使精神焕发。
他还赞美了茶叶的益处，写道：“爱其味甘寒，轻身益思虑”，意指茶叶味道甘寒，可以帮助人们减肥，增强思考能力。最后，他以“愿一杯香茗，永保无忧心”作结，表达了他希望茶叶能够帮助他消除忧愁，永远保持身心愉悦。
《茶饮赋》是一篇赋予茶叶灵性的賦，写于李白青年时期。诗中，李白将茶叶比作一位美丽的仙女，赞美它的品格和功效。诗中写道：
茶之为物，植根高山，沐浴晨露，汲取天地精华。
玲珑碧玉，芳香馥郁，沁人心脾。
采摘之，制成饼，色如墨，重如铁，坚如石。
烹饮之，香飘四溢，味甘醇厚，回味无穷。
这首诗中，李白将茶叶比作一位美丽的仙女，赞美它的品格和功效。他写道：“茶之为物，植根高山，沐浴晨露，汲取天地精华”，意指茶叶生长在高山之上，接受晨露的滋润，吸收天地精华，因此具有非凡的品质。他又写道：“采摘之，制成饼，色如墨，重如铁，坚如石”，意指茶叶经过采摘、制成饼后，颜色如墨，重量如铁，坚硬如石，象征着茶叶的坚强和耐久性。
他还赞美了茶叶的益处，写道：“烹饮之，香飘四溢，味甘醇厚，回味无穷”，意指冲泡茶叶时，香气四溢，味道甘醇厚实，回味悠长。最后，他以“一杯清茗，解千愁，消万虑，养精神，益寿命”作结，表达了他希望茶叶能够帮助人们消除烦恼，保持健康，延年益寿。