七碗茶诗的背景是宋代诗人苏轼在惠州任知州时所写。当时，苏轼因乌台诗案被贬惠州，仕途坎坷，内心苦闷。一天，苏轼在惠州西湖的烟霞寺中品茶，寺僧敬献七碗茶，苏轼饮后，顿觉身心舒畅，遂作诗一首，即《七碗茶诗》。
诗中，苏轼对七碗茶的品味和感受进行了详细的描述，并借此抒发了内心的情感。第一碗茶，苏轼品尝到了“苦涩”的滋味，这象征着人生的苦难和挫折。第二碗茶，“涩去甘来”，象征着苦尽甘来，人生终会迎来光明。第三碗茶，“甘中带香”，象征着如花似锦的前途和光明。第四碗茶，“香色俱佳”，象征着人生的辉煌和成就。第五碗茶，“欢愉满怀”，象征着人生的欢乐与幸福。第六碗茶，“心旷神怡”，象征着人生的超脱与自在。第七碗茶，“回味无穷”，象征着人生的意义和价值。
苏轼通过对七碗茶的品味，抒发了对人生的感悟和对美好生活的向往。这首诗既体现了苏轼乐观豁达的人生态度，也表达了他对未来充满希望的信念。