梅花诗出自唐代诗人李白之手，共三首，分别是《早梅》、《梅花》、《赠晁卿》。这三首诗以梅花为题材，咏梅抒怀，体现了李白的思想感情和艺术风格。
朔风吹散三更雪，忽见梅花枝上标。疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
诗中，“三更雪”和“梅花”形成对比，突出了梅花的坚韧和傲然。诗人用“忽见”二字，表现出对梅花突然盛开的惊喜和赞叹。“疏影横斜”和“暗香浮动”是梅花最典型的特征，也是诗人对梅花最真切的感受。
梅花欢喜漫天雪，冻死苍蝇未足奇。已是悬崖百尺冰，犹有花枝俏丽。
诗中，“梅花”和“苍蝇”形成鲜明的对比，突出了梅花的顽强和坚韧。诗人用“冻死苍蝇未足奇”一句，来形容梅花的不畏严寒、傲然挺立的品质。“已是悬崖百尺冰”和“犹有花枝俏丽”两句，则描绘了梅花在冰天雪地中依然盛开的景象。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
诗中，“绿蚁新醅酒”和“红泥小火炉”是诗人用来招待客人的东西，体现了诗人好客和热情。“晚来天欲雪”一句，说明了诗人作这首诗时的天气，也为下句“能饮一杯无？”作了铺垫。“能饮一杯无？”一句，是诗人对客人的邀请，体现了诗人对客人的关心和体贴。
梅花诗中的生肖含义，主要体现在对梅花坚韧、傲然、顽强的品质的赞美上。梅花在寒冬腊月依然盛开，是中华民族坚韧不拔、自强不息精神的象征。