李白诗中的桃子常常代表着青春、美丽和爱情。在古代中国，桃子被视为一种吉祥的水果，象征着长寿和多子多福。它也经常被用来比喻年轻貌美的女子。
在李白的一些诗歌中，桃子被用来比喻年轻女性的美丽和青春活力。例如，在《春望》一诗中，李白写道：“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。”诗中，李白将年轻女性的美丽比作春天的鲜花和初露的露水，而桃子正是春天的象征。
在李白的其他一些诗歌中，桃子被用来比喻爱情。例如，在《蜀道难》一诗中，李白写道：“蜀道难，难于上青天。使人听此凋朱颜。连峰去天不盈尺，枯松倒挂倚绝壁。飞湍瀑流争喧▼，砯崖转石万壑雷。其险也如此，嗟尔远道之人胡为乎来哉！”诗中，李白将爱情比作蜀道，充满了艰难险阻，但最终还是让人向往。桃子正是这种爱情的象征。
此外，李白诗中的桃子有时也象征着长寿和多子多福。例如，在《长干行》一诗中，李白写道：“妾发初覆额，折花门前剧。郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。十四为君妇，羞颜未尝开。低头向暗壁，千唤不一回。十五始展眉，愿同尘与灰。常存抱柱信，岂上望夫台。十六君远行，瞿塘滟滪堆。五月不可触，猿声天上哀。门前迟行迹，一一生绿苔。苔深不能扫，落叶秋风早。八月蝴蝶来，双飞西园草。感此伤妾心，坐愁红颜老。早晚下三巴，预将书报家。相迎不道远，直至长风沙。”诗中，李白将桃子比喻为多子多福的象征，希望自己和妻子能够白头偕老，儿孙满堂。
总之，李白诗中的桃子常常代表着青春、美丽、爱情和长寿。它是一种吉祥的水果，象征着幸福和好运。