湖上杂诗中老夫的意思是指作者自己。
老夫是谦词，是年长者对自己的谦称。在诗歌中，老夫常被用来表达作者的感慨和沧桑之情。
湖上杂诗是唐代诗人杜甫所作。这是一首抒发诗人对人生的感慨和对自然的热爱之情的诗歌。诗中，老夫指的是诗人自己。诗人以老夫自称，表现出一种对人生的倦怠和对自然的向往之情。
诗歌中有这样几句：“老夫耻辱全无日，花鸟间行亦觉痴。旋斫香炉消绿玉，复嫌铜鼎买青鱼。”诗人以“耻辱全无日”来自叹老之将至，对时事的感叹极深。他自觉老而无能，但又舍不得离开官场，因此感到十分矛盾和痛苦。
诗歌中还说：“无端又被湖风便，扶得醉魂归锦囊。”诗人将自己比作醉魂，随风飘荡，不知所归。诗歌的最后两句说：“布谷一声春又暮，洛阳女儿惜颜色。”诗人借布谷的叫声表达了时光的流逝，也表达了对洛阳女儿惜颜色的惋惜之情。
总体来说，湖上杂诗中老夫的意思是指作者自己。诗人以老夫自称，表现出一种对人生的倦怠和对自然的向往之情。诗歌中还表达了诗人对时事的感叹、对老之将至的感慨、对时光流逝的惋惜之情。