诗香茶是指将诗词歌赋中的意境融入到茶文化中，使饮茶活动充满诗意和文化底蕴。它是中国传统文化中的一种独特现象，也是中国茶文化的重要组成部分。
诗香茶的起源可以追溯到魏晋南北朝时期。当时，文人雅士们喜欢在饮茶时吟诗作赋，将自己的情感和思想融入到茶水中，使茶饮活动具有了更高的精神境界。
在唐朝，诗香茶得到了进一步的发展。唐代是中国诗歌的黄金时代，涌现出了李白、杜甫、白居易等众多诗坛巨匠。这些诗人留下了大量的诗歌作品，其中有不少作品都与茶有关。例如，李白的《将进酒》中就有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的诗句，杜甫的《饮茶歌》中也有“七碗过茶事，八道通神仙”的诗句。这些诗歌作品使茶文化与诗歌文化紧密结合，促进了诗香茶的发展。
诗香茶在宋代广为流传。宋代是中国茶文化发展的成熟时期，涌现出了蔡襄、苏轼、陆游等众多爱茶之人。这些爱茶之人不仅写下了大量的诗词歌赋，还亲自参与到茶叶的生产和加工中，使诗香茶得到了进一步的发展。
诗香茶是中国传统文化的重要组成部分，具有以下几个方面的意义：
1、文化价值：诗香茶将诗词歌赋中的意境融入到茶文化中，使饮茶活动具有了更高的精神境界，具有很高的文化价值。
3、交际价值：诗香茶是一种社交活动，人们在饮茶时吟诗作赋，可以增进了解，加深友谊，具有很高的交际价值。