山水入眼皆成诗，出自清代诗人王渔洋的《论诗绝句》。其原诗为：
森罗万象总为诗，入眼皆成画与诗。
可能陶潜不如此，九衢肩兴解成诗。
意思是：大自然的万物万象都可以入诗，只要你用心去看去想，无论是什么都可以成为诗。而陶渊明或许不是这样，因为他曾在官场中生活过，所以他更能理解人们的疾苦和社会的不公，这使得他的诗歌更具有现实意义和社会价值。
因此，“山水入眼皆成诗”这句话的意思是：只要你有诗心，那么大自然的一切都可以成为你创作诗歌的素材。
中国古代的诗人大多都喜欢游山玩水，他们认为只有亲身经历才能真切地体会到诗歌中所描绘的意境。所以，他们经常会到名山大川去游览，并把沿途所见所闻写成诗歌。
而山水诗则是诗歌中的一种重要类型，它以描写自然风光为主，并通过对自然风光的描绘来抒发诗人的情感，表达诗人的思想。山水诗在中国古代诗歌史上占有非常重要的地位，它也是中国古代诗歌中最为成熟的类型之一。
山水诗的创作，离不开对自然风光的观察和体验。诗人在创作山水诗时，往往会亲身到自然风光中去游览，并把沿途所见所闻写成诗歌。这种创作方式，使得山水诗更具有真实性和生动性。
在古代，山水诗的创作有很多名家，比如李白、杜甫、白居易、苏轼等，他们都写出了许多脍炙人口的山水诗。这些山水诗为中国古代诗歌增添了无限的魅力，也成为中国古代文化遗产的重要组成部分。