采薇，是诗经中的第一篇诗，也是《国风》中的第一篇诗，属于《国风·周南》组诗。这首诗是一首征夫思念家乡的诗，表现了征夫对故乡的思念、对亲人的怀念和对战争的厌恶之情。
诗经采薇的创作背景是在西周初年，当时周武王灭商后，为了巩固政权，对商朝的残余势力进行了多次征讨。这些征讨往往旷日持久，征夫们远离家乡，思念亲人，厌恶战争，于是产生了这首诗。
采薇，是采集薇菜。薇菜是一种野生植物，在农村比较常见。征夫们在行军打仗时，常常会采集薇菜来充饥。因此，采薇就成为了一种征战的象征。诗题中的“采薇”，既是指征夫们采集薇菜，也象征着征夫们远离家乡、思念亲人的痛苦。
采薇全诗共三章，每章四句。
第一章：
采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，岁亦暮止。
意思是：采薇采薇，薇菜柔嫩可爱。啊，快些回去吧，快些回去吧，一年已经快要结束了。
第二章：
采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，月亦暮止。
意思是：采薇采薇，薇菜柔嫩可爱。啊，快些回去吧，快些回去吧，月亮已经快落山了。
第三章：
采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，心亦忧止。
意思是：采薇采薇，薇菜柔嫩可爱。啊，快些回去吧，快些回去吧，心里很忧愁啊。
采薇是一首非常有艺术特色的诗歌。诗歌语言朴实无华，但又含蓄蕴藉，耐人寻味。诗歌中反复使用“采薇”二字，既有节奏感，又增强了诗歌的抒情性。诗歌中还运用了比兴的手法，将薇菜与征夫的思念之情联系起来，使诗歌更加形象生动。
采薇是一首非常优秀的诗歌，它不仅对后世诗歌的发展产生了深远的影响，而且也成为中华民族文化遗产中的瑰宝。