忆江南征收诗是一首描写征收江南赋税的诗歌，其真实背景为唐朝时期江南地区赋税征收的繁重。
从诗歌内容可以看出，征收赋税的官员十分贪婪，他们巧取豪夺，横征暴敛，给江南人民带来了沉重的负担。诗人对他们的行为深恶痛绝，于是写下了这首诗来揭露他们的丑行。
诗歌的开头两句“忆江南，采芙蓉。芙蓉如面柳如眉，对此如何不泪垂”，描写了江南地区美丽的景色和人民的勤劳善良。然而，接下来诗人笔锋一转，写道“水村山郭酒旗风，南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”，点出了江南地区的富饶和繁华。然而，这也正是江南人民赋税沉重的根源。
诗歌的最后两句“江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头”，写出了诗人对江南的思念和对江南人民的同情。
综上所述，忆江南征收诗是一首反映唐朝时期江南地区赋税征收繁重的诗歌。诗人通过对江南美景和人民的赞美，以及对赋税征收官员的揭露，表达了对江南人民的同情和对赋税征收制度的不满。